Těstoviny s liškami jsou klasika, která nikdy nevyjde z módy.
Příprava je velmi jednoduchá a chuť je tak skvělá, že se mohou bez problémů podávat i v restauracích. Uvařit lahodnou večeři je jednodušší, než si myslíte.
Ačkoli jsou houby spojovány s podzimním obdobím, lišky lze v polských lesích najít i nyní. Lišky se v lesích objevují koncem června a sbírat je můžete až do pozdního podzimu. Stojí za to využít tento čas a připravit chutné pokrmy s houbami v hlavní roli. Recept na těstoviny s liškami je velmi jednoduchý a zvládne ho připravit i ten, kdo nemá v kuchyni mnoho zkušeností.
Těstoviny v liškové omáčce – nápad na jednoduchou večeři
Lišky jsou skvělým doplňkem míchaných vajec nebo rizota. Z lišek můžete také připravit smetanovou omáčku, kterou se vyplatí zkombinovat s těstovinami a připravit tak chutný pokrm k večeři. Smetanová omáčka chutná tak dobře, že je těžké odolat a jíst ji lžící přímo z pánve.
Jak čistit houby
Lišky, stejně jako lesní houby, je třeba důkladně očistit od zbytků lesního steliva. Houby by se neměly příliš dlouho namáčet, protože nasávají vodu jako houba. V důsledku toho se jejich chuť stává méně intenzivní a ztrácejí svou pevnost.
Lišky můžete snadno vyčistit, aniž byste riskovali ztrátu jejich chuti a vlastností. Jednoduše je vložte do misky a smíchejte s moukou a solí. Poté je na chvíli zalijte vroucí vodou, promíchejte a vložte do mísy se studenou vodou a ledem. Lišky ztuhnou a jejich chuť zůstane zachována.
Těstoviny s liškami a kuřecím masem
Tento recept kombinuje jemnost lišek s krémovou chutí smetanové omáčky. Aby byl pokrm vydatnější, měli byste přidat kuřecí nebo krůtí filé. Těstoviny s liškovou omáčkou jsou lahodnou a vydatnou večeří, která vás potěší svou chutí.
Složení:
Lišky:
Složení: 250 g čerstvých lišek,
1 lžička soli,
3 lžíce pšeničné mouky,
asi 1,5 litru horké vody.
Omáčka:
1 šalotka,
2 stroužky česneku,
300 g krůtích nebo kuřecích prsních řízků,
1 lžička soli,
½ lžičky pepře,
asi 1 šálek vody na těstoviny,
⅓ šálku petrželky,
3 lžíce strouhaného parmezánu,
asi 300 ml 30% smetany
Volitelně:
360 g těstovin, například pappardelle nebo tagliatelle,
4 lžíce strouhaného parmezánu,
petržel.
Způsob přípravy:
Postup 1: Začněte tím, že očistíte kohoutky. Vložte je do mísy, přidejte sůl a mouku a promíchejte. Poté lišky zalijte vroucí vodou, promíchejte a houby přendejte do jiné mísy se studenou vodou a kostkami ledu. Poté je položte na papírovou utěrku, aby sklenice odtekla. Houby by se neměly nechávat ve vodě příliš dlouho.
Krok 2: Šalotku a česnek nakrájejte nadrobno, lišky nakrájejte na menší kousky. Kuřecí nebo krůtí řízky nakrájejte na kostičky. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, vodu z vaření ponechte v hrnci.
Krok 3: Na pánvi s rozehřátým olejem orestujte šalotku. Když zprůhlední, přidejte také česnek. Přidejte nakrájené maso, osolte a opepřete a trochu orestujte. Přidejte nakrájené lišky a zalijte vodou z těstovin.
Krok 4 Přidejte nasekanou petrželku a uvařené těstoviny a promíchejte. Přidejte nastrouhaný parmazán a smetanu. V případě potřeby dochuťte pepřem a solí.
Krok 5: Těstoviny s liškami ve smetanové omáčce jsou hotové. Přendejte je na talíř a ozdobte nasekanou petrželkou. Nejchutnější jsou teplé.
Dobrou chuť!