Tento jednoduchý recept lze použít k přípravě džemu z jakékoli odrůdy hroznů. Snadno se připravuje a neobsahuje další cukr. Využíváme pouze přirozené vlastnosti ovoce.
Domácí hrozny
Pravděpodobně lze říci, že hrozny jsou jedním z nejrozšířenějších druhů ovoce v polském amatérském pěstování. To, že tyto sladké kuličky jíme, je často vedlejším efektem okrasného charakteru vinné révy. Stíní naše verandy a pokrývá nepříliš hezké zdi zeleným závojem.
Hojnost hroznů je v jistém smyslu neúroda. Najednou máme k dispozici ovoce v množství, které nedokážeme využít. Ledaže bychom z nich vyrobili džem, díky němuž si můžeme na ovoci pochutnat i v zimě.
Existuje samozřejmě jeden nejznámější druh hroznového džemu: víno. Tyto plody získaly zvláštní postavení mezi těmi, kteří připravovali alkoholické nápoje již před tisíci lety. Jsou k tomu ideální, protože jejich slupky obsahují kvasinky potřebné ke kvašení a ovoce má vysoký obsah cukru.
Proto z nich připravujeme džem, který nevyžaduje žádné přísady. Kuličky také obsahují pektin – látku, která má želírovací vlastnosti . Zde je návod, jak vyrobit džem z 5 kilogramů domácích hroznů.
Hrozny důkladně omyjte a poté odstraňte větvičky. Nasypte je do malého hrnce. Ovoce lehce rozmačkejte, např. šťouchadlem na brambory nebo dnem láhve, aby mohla vytéct šťáva.
Pánev postavte na mírný oheň. Vařte pomalu, ale dlouho – asi 2 hodiny nebo o něco déle. Poté protřete ovocné pyré přes síto, abyste odstranili slupku a především semínka.
Hrnec s pyré postavte zpět na oheň a vařte, dokud se džem nerozvaří do správné konzistence. Poté jej nalijte do sterilizovaných sklenic a pasterujte ve vodní lázni asi 15 minut.