Kdo říká, že vepřové kotlety musí být nudné? Tato klasická večeře získala zcela novou tvář díky neobvyklé ingredienci – cole. Tento sycený nápoj, známý především jako osvěžující nápoj, se ukázal být vynikající marinádou na maso. Kotlety díky ní získají nejen jedinečnou chuť, ale také mimořádnou šťavnatost.
Vepřové kotlety jsou v českých domácnostech nepostradatelnou klasikou, která se nejčastěji podává s brambory a saláty. Tento tradiční křupavý pokrm, smažený na sádle, je stále velmi oblíbený na nedělních stolech. Ale co když chcete svou večeři obohatit o něco nového a překvapivého ? Ukazuje se, že stačí jeden oblíbený nápoj – cola – a řízky dostanou zcela nový chuťový rozměr. Namáčení masa do koly je experiment, který nejenže změní klasický recept, ale také způsobí, že řízky budou neobvykle měkké a šťavnaté a zároveň získají výjimečně křupavou kůrčičku.
Proč je cola vhodná k marinování masa?
Tajemství spočívá ve složení koly. Cukr, který obsahuje, při smažení karamelizuje a vytváří na povrchu masa křupavou kůrku. Kyselina fosforečná přispívá k rozkladu bílkovin masa, takže řízky jsou neobyčejně měkké a šťavnaté. Kromě toho cola dodává masu mírně nasládlou chuť, která se dobře kombinuje s ostrým kořením.
Jak připravit vepřové kotlety v cole?
K přípravě jedinečných vepřových kotlet s colou budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí. Postup začíná vytvořením aromatické marinády na bázi tohoto oblíbeného nápoje. Marináda nejenže dodá masu novou chuť, ale také ho učiní křehčím a šťavnatějším.
Složení:
Několik plátků vepřové panenky,
1 šálek koly,
1-2 lžičky sladké papriky,
1 lžička chilli,
sůl a pepř podle chuti,
1 vejce,
4 lžíce coly,
strouhanka,
olej na smažení.
Příprava:
Marináda: V misce smíchejte kolu a koření.
Marináda: Vepřovou panenku nakrájejte na řízky, jemně je opečte a ponořte do marinády. Nechte marinovat několik hodin nebo nejlépe přes noc.
Zapékání: Zapékání připravíme z vejce rozšlehaného s kolou a strouhanky.
Smažení: Kotlety obalíme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Kromě vepřové panenky můžete marinovat i jiné druhy masa, například krkovici, žebra nebo drůbež. Můžete experimentovat s různým kořením a přísadami a vytvořit si vlastní jedinečné variace tohoto pokrmu .